Печем кулич
- 0,5 л молока
- 11 г сухих дрожжей
- 6 яиц
- 200 г сливочного масла или сливочного маргарина
- 1,5 стакана сахара
- 1-1,3 просеянной муки
- 300 г изюма
- 1 ч.л. ванильного сахар
Молоко подогреваем и осторожно растворяем в нем дрожжи. Чтобы дрожжи лучше поднимались, можно добавить столовую ложку сахара. Аккуратно вмешать в молоко полкило муки и поставить опару в теплое место подходить. Тесто увеличится в объеме примерно вдвое (через 20-30 минут). За это время отделяем белки от желтков. Желтки растираем с сахаром и ванильным сахаром, а белки взбиваем в пену с щепоткой соли. В подошедшее тесто поочередно добавляем желтки, затем растопленное сливочное масло и, наконец, белки. После чего в тесто вмешиваем оставшуюся муку и еще раз оставляем его подходить. В подошедшее тесто (минут 30-40) добавляем изюм и в последний раз даем куличу подняться.
Затем формы для куличей смазываем маслом и на треть выкладываем тесто (оно очень сильно поднимается при выпечке!). Даем тесту слегка подняться уже в формах, а затем выпекаем при 180 градусах.
Печь куличи – дело, конечно, хлопотное. Но раз в год можно и потрудиться, тем более, что результат будет выше всех похвал!
